菜吃太少！近6成年輕人有大腸瘜肉

台灣平均每37分鐘就新增1名大腸癌患者，高居所有癌症之冠，而台灣癌症基金會發現30至49歲接受大腸鏡檢查的個案中，瘜肉發現率達59％。醫師表示，多吃肉、少吃菜是造成年輕人罹患腸道瘜肉的主要原因，呼籲民眾每日應攝取足夠的膳食纖維、多運動，才能遠離瘜肉和大腸癌的威脅。

年輕人飲食偏好肉類等高油脂食物，膳食纖維攝取不足且運動量少，導致瘜肉和大腸癌的發生有增加的趨勢。

腸道瘜肉年輕化　近5成恐惡化成癌

台灣癌症基金會連續4年舉辦「追捕瘜肉小子大作戰」活動，去年（102）的報名民眾中，共有701人接受大腸鏡檢查，403位發現腸道瘜肉，發生率高達57%，其中48％瘜肉屬於腺性瘜肉。

腺瘤性瘜肉分低、中、高惡性度三種，均有可能演變為癌症，而高惡性度腺瘤瘜肉就會被歸為癌前病變。為了避免瘜肉受基因突變影響而癌變，臨床會建議患者盡快手術切除，早期發現的瘜肉。

大腸癌好發於老年人，目前國民健康署針對50至75歲民眾提供每2年1次的免費糞便潛血篩檢，以期早期發現大腸癌的徵兆，及早治療。但從去年的「追捕瘜肉小子大作戰」活動中，發現30至39歲族群被追捕到瘜肉的比例達51%、40至49歲的瘜肉追捕率高達64%，顯示瘜肉孳生有年輕化的趨勢。

台灣癌症基金會提倡天天彩虹蔬果579，鼓勵民眾每天攝取足夠的膳食纖維，有助於遠離癌症的威脅（攝影／駱慧雯）

年輕人長瘜肉　高脂飲食、少蔬果是主因

台灣癌症基金會執行長、萬芳醫院腫瘤科主任賴基銘進一步分析30至39歲的瘜肉族群，發現僅9％有家族史，顯示家族史不再是提早篩檢大腸癌的唯一指標，應該將危險因子擴大至生活型態，包括過多紅肉攝取、高熱量、高動物脂肪食物、低纖維、蔬果飲食少，以及久坐少動型，建議此一族群也都應該提早開始自主健康管理，將篩檢年齡提前，以避免讓瘜肉癌化的悲劇發生。

賴基銘醫師表示，過去就曾收治1名16歲男學生，沒有大腸癌的家族史或遺傳基因，但平日愛吃香腸、麥當勞、炸雞、油炸類餅乾等高熱量食物，幾乎不吃青菜，就醫檢查時已是大腸癌第3期。

遠離大腸癌不要等　高危險族群趁早篩檢

如何早期發現瘜肉、遠離大腸癌的威脅？賴基銘醫師提醒，若連續3天出現血便症狀，就應該要盡快做糞便潛血檢查，臨床發現糞便潛血檢查呈現陽性反應可達8至9成，進一步做大腸鏡檢查後，20%至30%有腸道黏膜孳生瘜肉的現象，其中5%會轉化為癌症。

打擊瘜肉，應從日常飲食和生活習慣做起，更重要的是定期接受篩檢，及早發現和治療。（攝影／駱慧雯）

此外，針對瘜肉發生率越來越高的年輕族群，醫師也建議依據個人罹患大腸癌的風險性，在不同的年齡啟動篩檢時間表，且平日做好蔬果彩虹579、規律運動、體重控制、遠離菸害的習慣，才能避免瘜肉和大腸癌上身。

1. 若有家族性大腸瘜肉症者，應從青少年時期開始，每年做1次大腸鏡檢查。
2. 若有10年以上發炎性腸道疾病，如克隆氏症或潰瘍性大腸炎者，30歲起應每1至2年做一次大腸鏡檢查。
3. 無大腸癌家族史和基因，但經常攝取高脂肪、高熱量、低纖維食物或久坐不動、嗜菸酒者，自40歲開始應定期做糞便潛血檢查，且每3至5年做1次大腸鏡檢查。
4. 無家族史和遺傳基因的一般民眾，建議50歲以後，除定期糞便潛血檢查之外，每3至5年做大腸鏡檢查。

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來源：emilio labrador@flickr, CC BY 2.0

有種保健品叫葉黃素，功能從保護眼睛到抗氧化，被宣傳得挺神奇。其實這個東西很多人應該都接觸過，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，廣泛存在於植物中，容易溶解於脂肪。濃度低時呈現黃色，濃度高時偏向橙紅色。

如果雞吃了這種色素，葉黃素可以累積到皮膚和蛋黃中。雞皮發黃更受消費者喜愛，而顏色深的雞蛋更會被認為「有營養」而且「更好吃」，所以雞飼料中加入葉黃素就可以投消費者之所好。

「飼料中添加色素」會被許多人當作「造假」而口誅筆伐，但如果葉黃素是來自「天然飼料」，那麼就會備受吹捧。其實添加的葉黃素一般是從萬壽菊中萃取的，算起來應該比那些野草蔬菜「高檔」多了。不過雞也分不清吃的色素是來自「天然飼料」還是「人工添加」，反正只要吃了，就能讓蛋黃變得更加誘人。

作為色素，除了添加到飼料中，它直接用於食品中表現得很一般——跟其他的天然色素一樣，穩定性不夠好，價格卻還很貴。

如果只能做飼料添加劑，那麼葉黃素怎麼也只能流連於販夫走卒之間。但它自有不同之處：人的視網膜黃斑部上存在著大量的葉黃素！

眼睛是人體中最容易被光傷害的器官。進入眼睛的光線，藍光部分需要被葉黃素吸收。此外，光線產生的自由基，也可以被葉黃素所清除。有一種非常常見的老年疾病叫「老年性黃斑部退化」，簡稱AMD，一般從50歲之後就可能出現，年紀越大出現比例越高。開始是視力下降，惡化之後會導致失明。

有大量的研究證實吃了富含葉黃素的食物或者葉黃素補充劑之後，血液中的葉黃素濃度會升高，而視網膜黃斑上的葉黃素也會增加。也就是說，人體中的葉黃素的確可以透過吃來補充。

但是補充了之後有沒有用呢？

螢幕藍光超傷眼！吃葉黃素真的能保護眼睛嗎？

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科學松鼠會 About 

撰文者雲無心  

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瀏覽數：50382013-11-19

有過一些小規模研究或者流行病學調查，結果認為「可能有用」。2001年，美國國立衛生研究院（NIH）下屬的眼科研究所支持進行了一項與年齡老化相關的眼睛疾病研究，簡稱AREDS。這項研究設計了一個含有500毫克維生素C、400單位維生素E、15毫克β-胡蘿蔔素、80毫克鋅和2毫克銅的複合配方。

試驗持續了5年，結果是服用符合配方的AMD病人症狀嚴重惡化的比例要比服用安慰劑的病人低25%。這個結果對於膳食補充劑來說，是很好的效果了。所以，美國眼科學會推薦用這個配方來降低AMD惡化的風險。

不過這個配方有兩個問題。一是β-胡蘿蔔素可能增加吸煙者的肺癌風險，二是這個劑量的鋅已是「安全攝入量」的2倍。在2006年，NIH又開始了AREDS的第二期試驗。這次試驗也是為期5年，考察添加魚油、葉黃素與玉米黃素、去掉β-胡蘿蔔素以及減少鋅等修改配方的效果。

這項實驗還在進行的時候，保健品廠家們就已經迫不及待地依據這項研究的設計來推銷產品了。2013年結果公佈，結論是：在原來的配方基礎上，增加魚油、葉黃素與玉米黃素都沒有額外的效果。不過，如果病人吃的是不含β-胡蘿蔔素的配方，那麼增加葉黃素和玉米黃素就有明顯的效果。此外，如果病人的飲食中葉黃素和玉米黃素的含量低，那麼添加了這兩種色素的配方也顯示了效果。

研究者對這一結果的解釋是：葉黃素和β-胡蘿蔔素同屬類胡蘿蔔素，在吸收上存在競爭，所以葉黃素和蘿蔔素的作用可能被β-胡蘿蔔素掩蓋了。這一結果的價值在於，可以用葉黃素和玉米黃素來帶代替配方中的β-胡蘿蔔素，從而避免了後者可能帶來的爭議。

因為葉黃素也是一種抗氧化劑，所以保健品推銷中也把各種抗氧化劑的「可能作用」，比如抗癌、保護心血管等等。需要說明的是，這些「功效」主要是靠「猜想」，而沒有什麼像樣的科學證據支持。

葉黃素對眼睛的保護作用在理論上合理，也有一些實驗證據的支持。它廣泛存在於食物之中，安全方面也沒有太多的擔心。綜合權衡風險與好處，不僅保健品行業，眼科專業人士組成的美國驗光協會，也推薦透過食品或者補充劑來攝入葉黃素與玉米黃素以保護眼睛。

攝入葉黃素首選的途徑還是常規飲食，深綠色蔬菜、甜椒、豌豆、綠花椰菜、南瓜、玉米、雞蛋等等，都是葉黃素和玉米黃素的良好來源。目前沒有推薦攝入量，一般認為每天幾毫克到10毫克左右。

常見食物中，100克熟的羽衣甘藍就可以提供20毫克以上，而菠菜或者牛皮菜一般也有十幾毫克，甜椒的5毫克左右也屬高效，而綠花椰菜之類的1毫克也是不小的貢獻。而且，這些食物還含有其他多種人們容易欠缺的營養成分，卻沒有什麼需要限制的成分，本來就應該是多吃的食物。

每周2次激烈運動 糖尿病不藥而癒

2013年底國際糖尿病聯盟發佈最新數據顯示，全球罹患糖尿病的人數已高達3億8千多萬人，而以台灣而言，全國糖尿病總人數約為172萬，相當於每9.8人就有1位糖尿病患者，且每4.5人就有1人血糖代謝異常。要戰勝糖尿病須靠長期飲食藥物控制，但英國一名糖尿病患者靠著每周固定做2次劇烈運動的習慣，成功穩定血糖、不藥而癒，連醫師都大感驚奇。

運動、體重控制、飲食挑選，都是預防或是治療糖尿病很重要的方法。

根據英國《每日郵報》報導，67歲的約翰霍爾（John Hall）患有嚴重糖尿病，連醫師都認定未來罹患心臟病與中風的風險很高，讓霍爾決定乖乖遵照醫師指示，養成每天步行8公里、改變高脂飲食的習慣，但經過多年的努力，病情還是沒有獲得改善。

每周24分鐘，降低血糖血壓值

直到霍爾決定採用自己的方式，改成每周2次劇烈運動，每次12分鐘，運動包括熱身和一系列高強度的有氧運動。經過4個月的劇烈運動計畫後，霍爾的健康情況在原本超出2倍標準值的膽固醇、血壓、血糖數值方面，都奇蹟似地下降了一半之多，醫師也因此告訴霍爾可以不用再服用糖尿病控制血糖的藥物。霍爾表示，雖然一天僅有12分鐘的劇烈運動，卻可以讓身體24小時的新陳代謝都成功提高。

約翰霍爾受糖尿病所苦多年，經過4個月高強度劇烈運動計畫，成功讓血糖、血壓值等長期恢復正常，戰勝糖尿病。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

視個人病況而異，體重+飲食控制

事實上，這種高強度、短時間的劇烈運動方式，在歐美行之有年，從2005年起，麥克馬斯特大學（McMaster University）就研發了一套高強度訓練 （High Intensive Training）法，每周運動3分鐘且時間可隨意調配，每次30秒，共做6次，或每次20秒，共做9次皆可。研究人員指出，對於必須忙碌過日子的現代人來說，或許將會成為未來運動主流。

雖然不一定每一個人都能靠劇烈運動來治療糖尿病，但最重要的是，就算罹患糖尿病，也別因此認為一輩子都必須靠藥物控制，只要找對最適合自己又健康的做法，從而改善飲食內容與運動方式，相信就能對病情有所改善。而如果已出現血糖代謝異常的症狀時，更要小心避免糖尿病上身，體重的控管與適當運動是不二法門。

酸甜多汁小番茄 有助抗癌護健康

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  酸甜多汁小番茄　有助抗癌護健康

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」這是義大利人的俗諺，可想而知，番茄對於健康的功效。營養師指出，番茄除了含有維生素及礦物質，更含有人體無法含成的茄紅素；研究顯示，茄紅素具有抗氧化作用，可對抗自由基，能幫助抗癌，每天只要吃一把酸甜多汁的小番茄，就對健康有所助益。

營養師趙函穎表示，小蕃茄營養價值高，含有多種維生素、礦物質、微量元素，以及膳食纖維等營養成分，更含有大量的番茄紅素，茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，可以對抗造成人體疾病和老化的元兇自由基，增強免疫力和抗老化，番茄中的茄紅素，對於男性更有保健攝護腺的作用。

根據研究顯示，番茄紅素除具有抗氧化功能外，還有抑制癌細胞增生的作用，及減少罹患心血管疾病的危險性，常吃番茄除了可預防多種癌症，減少罹患如乳癌、肝癌、胃癌、胰臟癌、卵巢癌、食道癌、直腸癌和囗腔癌等風險，還可減少心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症和男性不育的風險。

番茄對健康的好處已獲得許多研究證實，甚至美國的《時代》雜誌，在 2002 年初即根據科學家實驗的結果，評選番茄為十大保健食品的首位。趙函穎營養師表示，想要抗氧化、增加抵抗力，吃番茄是不錯的選擇，尤其40、50歲以上中年男子想預防攝護腺癌，不妨多補充番茄紅素。

趙函穎營養師並建議，每天只要一把小番茄，就可讓健康加分！平常可食用新鮮的小番茄，或是涼拌菜時搭配小番茄及低溫加油烹煮，小番茄中的維生素A可保健眼睛及提高免疫系統，維生素C可抗氧化能養顏美容，茄紅素則可具有對抗自由基及減緩發生慢性疾病，植化素則有抗氧化、抗癌、預防心血管疾病等功效。

菜中人參！喝鳳梨甘藍汁防癌控血脂

如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。

甘藍菜就是俗稱的高麗菜，營養價值豐富，有「菜中人參」的美譽，近年來更被發現具有防癌的功效。

彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。

而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。

1.多種抗氧化成分可防癌

高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。

2.維生素U改善胃潰瘍

廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。

3.豐富纖維穩定血糖和血脂

近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。

（關鍵字： 胃潰瘍 , 防癌 , 高麗菜 , 甘藍菜 , 廖珮吟 ）

顧好攝護腺 吃薑黃石榴花椰菜

根據台灣癌症基金會資料顯示，男性50歲以前鮮有前列腺癌問題，但到了60歲到70歲之後，其發生率便急遽升高。根據2013年衛福部公布之台灣十大癌症死因資料顯示，攝護腺癌佔居第7名，不容小覷。而根據英國最近的一項研究報告，發現有4種食物能夠有助預防攝護腺癌，分別是石榴、綠茶、薑黃與花椰菜。

超級食物花椰菜被WHO評選為十大健康蔬菜，且還是防癌推薦食物。（圖片／華人健康網）

超級食物抗氧化佳，降低攝護腺癌指數

由英國劍橋貝德福德醫院（Bedford Hospital）、艾登布魯克醫院（Addenbrooke’s Hospital）共同進行為期6個月的研究，在兩組實驗組別中，一組攝護腺癌患者服用由4種超級食物所製作而成的膠囊，另一組則服用安慰劑，接著在6個 月過後檢視患者體內的PSA指數（一種測試攝護腺癌病情的指標），發現服用超級食物膠囊的組別，患者的指數明顯下降63%左右。

將食物營養素濃縮成膠囊的方式，的確可以較有效率攝取到抑制癌症的營養素，但是對於大多數人來說並不是這麼方便，因此也有專家針對各種食物在天然狀態下，防癌能力做個別研究。

（關鍵字： 攝護腺 , 防癌 , 花椰菜 , 十字花科 , 超級食物 ）

神奇檸檬 神奇功效

 下面我們就來瞭解一下檸檬的8大神奇功效。

    1、感冒

    檸檬榨汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入溫開水，感冒時一天喝上500～1000毫升，流鼻涕則減輕，感冒好得也快。尤其是感冒初起，喝檸檬汁甚至可因此不藥而愈。

    2、調料

    去盛產海鮮的地方旅遊，出門時帶上幾隻鮮檸檬，精鹽一小袋，吃海鮮時隻需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美瞭。檸檬有醋的酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

    3、免疫

    檸檬有助於除去人體內的有毒物質，幫助凈化血液，有利保持人體免疫系統的平衡。經常咳嗽，每天喝點檸檬水，堅持一段時間，會好。檸檬果內含有大量檸檬鹽，能夠防治腎結石。

    檸檬汁對風濕病也有很好的療效。檸檬是吸煙女性的福音，多用檸檬刷牙，可使牙齒黑黃的部分變白。

    4、美容

    公元前2500年的巴比倫王國貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。她們將檸檬制成膏霜，抹在頭發和面部，使頭發柔軟光亮，顏面細膩白嫩。如今在日本和東南亞依然備受青睞。新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天飲用，能使面容白嫩有光澤，還能防止雀斑及血斑，對治療齒糟膿腫亦有一定作用。

    5、降糖

    每日取鮮檸檬30～50克絞汁或泡水，分3次服，10～15天為一個療程，療程間隔10～15天。

    6、去屑

    有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗發液洗一次，過水後再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。長時間使用你會發現頭皮屑慢慢地消失瞭。